На сегодняшний день пекарни стали очень популярны. Это связано с предпочтением в тем, что многие люди отдают предпочтение авторской выпечке. Как же открыть свою пекарню? На портале ideily.ru можно получить больше информации о том, как открыть свою пекарню.
Какие бывают пекарни?
- Полноценное производство и реализация готовой продукции в одном месте.
- Произведение продукции и доставка готовых изделий на место продажи.
- Пекарни, которые занимаются поставкой свежих и замороженных изделий.
- Пекарни, выпекающие товары из готовых полуфабрикатов.
Самым популярным форматом пекарни сегодня можно назвать те заведения, где не только можно купить свежие булочки, но и посидеть за чашечкой кофе или чая.
Где открыть пекарню?
Этот бизнес заманчив тем, что открыть пекарню можно везде. Любое место с хорошим трафиком подойдет.
Так как вы планируете сами выпекать вкусные булочки, то главный момент выбора – отсутствие ограничений. К ним относятся:
- Размещение пекарни в подвальных помещениях запрещено.
- Полуподвальные места тоже не подходят.
- Наличие водонепроницаемого пола обязательно.
- Плитка на стене должна быть 175 сантиметров от пола.
- Потолок и верх стены нужно побелить.
- Канализация и водоснабжение должны быть в хорошем состоянии.
Какое оборудование понадобиться?
Прежде всего, нужно обратиться за помощью к технологу, который поможет сделать правильный выбор необходимых приборов и сможет организовать рабочий процесс. Практически половиной успеха можно назвать качество оборудования.
Как выбрать персонал?
Главный в пекарне – технолог. Именно он выбирает нормы качества, количество закупаемого сырья и влияет на ассортимент пекарни. Рабочий персонал заведения чаще всего составляет не более 6 человек. К подбору рабочего коллектива стоит подходить очень тщательно.
Ассортимент пекарни
Очень важно тщательно обдумать этот пункт еще на этапе написания бизнес-плана. Естественно, чем больше будет ассортимент изделий, тем лучше. Важно ориентироваться на запросы будущих потенциальных клиентов.
Итак, в заключение можно сказать, что открыть пекарню довольно сложно. Нужно обдумать всё: от мелочей до серьезных моментов. Но если это ваша мечта, то все непременно получится.
Самое читаемое:
Помогла ли вам статья?
