Как открыть кальянную с нуля — бизнес-план

Кальянный бизнес в России — весьма перспективное направление для развития, в нашей стране находятся производства кальянов, аксессуаров к ним, а так же расходных материалов. По данным Ассоциации кальянной индустрии, только в Москве и Московской области работает больше двух тысяч таких заведений. Чтобы запустить успешный бизнес, необходимо понимать, как открыть кальянную с нуля и какие трудности могут встретиться на пути начинающего бизнесмена в этой области.

Кальянная индустрия в 2022 году

Законодательный запрет на употребление табачной продукции в публичных местах имел как негативное, так и положительное влияние на кальянный бизнес. С одной стороны, законы ограничивают продажу и употребление, но если взглянуть на ситуацию по-другому, то любители покурить теперь перемещаются из общественных мест в специально оборудованные заведения, и это бизнесу на руку. Еще одним положительным моментом в ужесточении законодательства можно назвать то, что теперь курительные клубы лучше следят за соблюдением санитарных норм. Ведь любое нарушение может привести к закрытию. Заведениям приходится становиться лучше и повышать качество своих услуг.

Российская ассоциация кальянной индустрии уже несколько лет работает над тем, чтобы этот бизнес прочно вошел в ряды экономических лидеров России, разрабатывает юридическую базу, которая позволит всем лаундж-барам и курительным клубам занять достойное место в городах страны. Кстати, существуют общепринятые названия кальянных: курительные клубы, центры паровых коктейлей, лаундж-бары.

Согласно закону «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака» запрещено курение табака в публичных местах. Отсюда следует, что в кальянных можно продавать гостям исключительно паровые коктейли.

Их технология состоит в нанесении на основу из пористого минерала натуральной смеси с ароматизаторами, аналогичными кальянному табаку. При нагреве в кальяне они создают ароматный вкусный дым.

Как открыть кальянную с нуля — бизнес-план

Чтобы понять, сколько стоит открыть кальянную с нуля, необходимо составить подробный бизнес-проект. В первую очередь рассмотрим, на кого нацелен наш бизнес, кто та аудитория, что приносит доход кальянщикам. Даже небольшая кальянная потребует крупных денежных вложений, открыть ее и не прогореть поможет бизнес-план, приведенный ниже. В нем учтен опыт крупных лаундж-баров, сделаны приблизительные расчеты.

Целевая аудитория кальянного клуба

Основным контингентом являются молодые люди от 20 до 40 лет — активные, общительные и любящие скрасить досуг в приятной компании. Часто кальянные выступают в роли клуба для общения бизнесменов, которые в непринужденной обстановке обсуждают дела. Также провести вечер за потягиванием кальяна любят подруги, желающие расслабиться и отдохнуть, влюбленные пары, ищущие спокойное место для романтической беседы. Один кальян можно разделить с тремя друзьями и обойдется это всего, примерно, в 1000 рублей. Это очень доступный вид отдыха, что делает кальянную привлекательным местом для многих потенциальных клиентов.

Пример краткого описания кальянной для бизнес-плана (резюме проекта)

Учитываются оказываемые услуги. Это могут быть:

• заказ кальяна;
• заказ напитков и еды;
• бесплатная выдача книг и журналов для чтения.

Также в число услуг могут входить настольные игры и просмотр кинофильмов. Примерные особенности организации:

• площадь помещения — 100 м²;
• график работы — с 12:00 до 01:00;
• количество сотрудников — 3 человека (администратор и 2 работника).

На начальном этапе развития достаточно двух кальянщиков, работающих посменно и администратора. Бухгалтерию и маркетинг можно взять на себя или доверить сотрудникам, работающим удаленно.

Местоположение

В нашем плане кальянная открывается в Москве, ее расположение должно быть удобным для окрестных жителей, близким к метро и бизнес-центрам. Интерьерный план:

• Для клиентов устанавливаются мягкие диваны с низкими столиками напротив. Вокруг устанавливаются перегородки из легкого строительного материала.
• Всего в зале 10 точек, рассчитанных на 30–40 посетителей. По одной из сторон зала располагается барная стойка с ассортиментом курительных смесей и напитков.

Рассчитывать, сколько нужно мест для гостей, необходимо с учетом площади помещения, где планируется открыть кальянную.

Интересно! Какие магазины выгодно открывать — идеи для бизнеса

Сколько надо денег

Вопросы о количестве мест для посетителей и бюджете решается индивидуально для каждого владельца. Примерные расчёты того, что нужно, чтобы открыть кальянную:

Теперь вы можете примерно представить, сколько нужно денег, чтобы открыть кальянную.

Как открыть кальянную в соответствии с законом

Такая форма организации досуга, как кальянная, для России еще в новинку. Открыть бизнес по закону довольно сложно, так как есть некоторые юридические сложности, о которых поговорим ниже.

Форма собственности

Строгих правил по форме организации кальянной не существует, можно оформить ее как ИП или ООО. При проведении безналичных расчетов удобнее работать с ООО.

ОКВЭД

С юридической точки зрения, кальянных в России не существует. Нет и соответствующих для них ОКВЭД. Кальянная ассоциация работает над разработкой ОКВЭД с чётким регулированием, подобным ресторанам или кафе. Курительные клубы в нашей стране появились недавно и все кодировки деятельности еще на стадии разработки. Предприниматели не могут полноправно зафиксировать свой бизнес и используют более безопасные формулировки вроде антикафе, развлекательных центров для взрослых.

При выборе ОКВЭД главное не брать коды, связанные с организацией общепита. Для кальянной можно выбрать:

• 92.72. — прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки;
• 74.84. — предоставление прочих услуг;
• 92.34. — прочая зрелищно-развлекательная деятельность;
• 93.05. — предоставление персональных услуг.

Помещение для кальянной

Важное значение имеет место, где будут находиться ваши посетители. Требования к помещению кальянной должны учитывать:

• отдаление от метро;
• удаленность от РЦ и заведений общепита;
• пожелания по стоимости аренды помещения;
• требования по внутреннему плану и оформлению помещения, очень важно наличие хорошей вентиляционной системы.

Надо принимать во внимание и пожарную безопасность. Так как предстоит работать с углями и открытым огнем, необходимо получить разрешение на организацию лаундж-бара в органе ГО и ЧС по месту регистрации помещения. Нужно подать заявление в отделение ГПС МЧС России. Сотрудник МЧС проведет осмотр помещения, выдаст разрешение. Для успешного прохождения проверки необходимо наличие:

• огнетушителей (из расчета 1 шт. на 100 м²);
• пожарной сигнализации или системы автоматического пожаротушения;
• плана эвакуации, расположенного на видном для всех месте.

Кроме этого придется внимательно подойти к выбору отделки помещения и обработать горючие предметы интерьера специальными огнезащитными спреями или эмульсиями.

Требования Роспотребнадзора

Главные требования — организация системы вентилирования воздуха и установка кондиционеров. В помещении не должно быть скопления дыма и спертого воздуха с запахом курительных ароматизаторов.

Рядом с кальянной не должны располагаться учебные, дошкольные, школьные и медицинские учреждения и офисы. В жилых домах также очень сложно обустроить кальянную так, чтоб не поступало жалоб от жильцов. Хоть законом это и разрешено, рекомендуем выбирать для бизнеса другие помещения. Закон не ограничивает открытие кальянной в ТЦ и ТРЦ, если организовано и выделено место для курения.

Документы, необходимые для открытия кальянной

Договор аренды помещения или сертификат о собственности обязателен. Также понадобятся сертификаты на кальяны и расходники, заключение о прохождении проверки пожарной безопасности, договор с санитарными службами о проведении профилактических работ.

Как организовать питание в кальянной

По российскому законодательству, курить любые устройства в помещениях общепита нельзя. Нарушение этого закона карается штрафом до 1,5 тысяч рублей с посетителя, а для владельца денежное наказание может достигнуть 90 тыс. рублей.

Этот закон привел к тому, что совместить кальянную с кафе стало невозможно. Гость имеет право принести еду с собой, но в случае проверки потребуется предъявить чек, доказывающий, что пища не приготовлена в баре курительного клуба. Подача напитков тоже под вопросом, хоть многие хозяева берут на себя ответственность и подают гостям кофе, чай и пр.

Выходом может стать отдельное помещение, организованное для угощения посетителей. Еще один вариант продажи продуктов — установка вендинговых автоматов. Продажа готовых к употреблению продуктов в герметичной упаковке в кальянных разрешена.

Интересно! Как без денег начать бизнес — идеи, способы и советы

Интерьер и оборудование

Атмосфера в кальянной должна быть расслабляющей и располагающей к продолжительному отдыху. На основе анализа подобных заведений можно сделать вывод, что необходимо:

1. В оформлении использовать спокойные пастельные тона, восточные мотивы, ковры, гобелены, мягкую подсветку теплых оттенков.
2. Мебель должна быть удобной, мягкой. Это могут быть диваны в восточном стиле с обилием подушек, пуфики и банкетки.
3. Фоновая музыка очень важна для релаксации. Она должна быть негромкой, ненавязчивой и приятной.
4. Освещение лучше организовать с помощью настенных и боковых светильников.

Дополнительно можно организовать зону с настольными играми, поставить полки с книгами, журналами, повесить на стену телевизор с возможностью просмотра спортивных соревнований и матчей.

Кальянная по франшизе

Если вы не имеете опыта ведения бизнеса, подобного кальянному, и не можете разработать подробный бизнес-проект, рассчитать все затраты, продумать варианты продвижения, стоит подумать о возможности открытия заведения по франшизе. Так же этот вариант лучше выбирать тем, кто плохо ориентируется в выборе аксессуаров и расходных материалов. Известные производители кальянов и смесей часто создают франшизы для продажи собственной продукции. Они помогают бизнесменам со сбором и ведением документации, разрабатывают концепцию заведения, оформление, маркетинг. На известный бренд идут посетители.

Для открытия лаундж-бара по франшизе может потребоваться от 500 тыс. рублей инвестиций. И кроме положительных моментов, франчайзинг имеет и минусы.

Риски в кальянном бизнесе

Законы меняются неожиданно для собственников кальянного бизнеса. Органы власти могут как разрешить курение в общественном месте, так и ввести санкции. Необходимо постоянно отслеживать законодательные инициативы. Также важны:

1. Пожарная безопасность — случаи возгорания в кальянных достаточно часто мелькают в новостных лентах. Соблюдать требования важно не только для прохождения проверок и получения разрешений на открытие, но и для сохранения своего дела.
2. Конкуренция — количество кальянных растет, так как прибыль от этого бизнеса весьма велика. От качества оказываемых услуг зависит, придет ли гость еще раз в заведение, или выберет конкурентов. Также желательно разработать привлекательную систему лояльности для клиентов: скидки постоянным посетителям, бонусные карты, акции и подобное.
3. Работа с персоналом. Хороший кальянщик должен уметь работать с людьми, иметь отменное здоровье и отличную физическую форму, так как он является лицом фирмы. Профессионала стараются переманить к себе конкуренты, обещая более высокую оплату труда и лучшие условия. Для минимизации этого необходимо организовать работу так, чтобы гости ценили заведение, а не отдельного мастера. Так же хороших работников необходимо периодически премировать и поощрять.
4. Амортизация и порча имущества — эти статьи необходимо закладывать ежемесячно в план расходов.

Грамотная организация и соблюдение закона — основа хорошей работы кальянной. Этот бизнес может приносить очень высокий доход, если постоянно мониторить ситуацию, адекватно реагировать на изменения рынка и законодательства. Будьте креативны и постоянно работайте над привлечением новых клиентов.

Как открыть бизнес на Вайлдберриз с нуля

Как открыть цветочный бизнес с нуля?

Какой бизнес открыть в городе с нуля — идеи

Помогла ли вам статья?